Garang Asem Mbah Semar Khas Telur Sajikan Resep Kuno

Pembeli menikmati garang asem.

Tema : Kuliner | Penulis : Agung Huma | Foto: Agung Huma | Pengunggah : Elisa Siti

"Menu ini biasanya disajikan untuk sayuran ditambah nasi," __Jelas Mbah Semar, Minggu (11/09/2022).

SUKOHARJO- Kuliner ini tidak asing dengan selera masyarakat Jawa Tengah bernama Garang Asem. Seperti yang disajikan di warung Mbah Semar dengan olahan ayam kampung dan buah belimbing.

"Menu ini biasanya disajikan untuk sayuran ditambah nasi," jelasnya, Minggu (11/09/2022).

Rasa dimiliki asam segar yang berasal dari buah belimbing atau belimbing sayur. Termasuk rasa pedas juga mendominasi kesegaran dari cabe. Kuah santan menambah ke khas masakan yang dirintis sejak 1962 dari kakeknya 1962.

"Eyang bapak haji Muhammad Zaini, generasi pertama. Resep terus dipertahankan," terangnya.

Garang asem dan telur.

Garang asem.

Daging ayam dengan olahan rasa tersebut makin menjadi istimewa warung ini yakni dicampur telur. Selain kuah kental tapi lebih gurih. Termasuk bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan tomat.

"Telur ceplok biar lengket kalau enggak dikasih nanti ambyar tidak bisa lengket. Ampela ati ada juga dimasakan," terangnya.

Sebagai pembukus kuliner ini daun pisang. Semua bahan yang disebutkan tadi dikukus satu jam. Dan dibungkus dengan daun tersebut. Lantas warung dibuka dari jam 10.00 WIB hingga 22.00 WIB yang menempati di Jalan Adi Sumarmo, No 16, Kartasura, Sukoharjo.

"Harganya Rp 15 ribu per bungkusnya," katanya.

Suprapti penjual garang asem.

Salah satu pelanggan asal Solo, Yosep mengaku sering datang ke warung ini. Ketika ada tamu selalu mengajak menyantap kuliner ini. Pedasnya dari lombok utuh dan daging empuk.

"Kalau ada tamu dari Jakarta gitu saya ajak makan kesini. Ada daging ayam, telur, ati. Rasanya jos," jelasnya (*)